Цветная капуста в розовом маринаде

№ 29 от 25 августа 2023 года 


В таком красивом маринаде можно приготовить любые овощи, но цветная капуста особенно хороша. 
Ингредиенты: капуста цветная – 2 вилка, 1 луковица, 2 морковки, свекла – 1 шт., перец черный – 1 ч. л., гвоздика – 9 шт., укроп (зонтики) – 3 шт., соль – 2 ст. л., сахар – 6 ст. л., уксусная эссенция – 1 ст. л. 
Приготовить три литровые банки, вымыть и простерилизовать. Капусту разделить на соцветия, крупные разрезать. В кипящей воде бланшировать минуты 3-5. В стерильные банки выложить по 3 колечка репчатого лука, по 3-5 колечек свеклы, перец горошком, 2-3 гвоздики. Заполнить банки капустой, чередуя с соломкой моркови + зонтик укропа. Залить кипятком на 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить. В конце аккуратно влить уксусную эссенцию, залить в банки и закатать. Остудить «под шубой». Хранить в прохладном месте.