Катран вместо хрена

№ 4 от 7 февраля 2025 года 


Каждый огородник считает долгом выращивать на участке хрен. Ведь без него соленья-маринады уже не те. Но многих просто бесит, что хрен засоряет все вокруг своими побегами, а избавиться от них очень сложно. Сейчас стало модно вместо хрена выращивать катран. Что это за растение?
Он не такой агрессивный захватчик земель, корень уже на второй год достигает толщины, пригодной для использования, а вкус мягче, чем у хрена. Листья большие, сочные, серовато-зеленого цвета. Цветет с июня большим облаком мелких белых цветочков. Так что кусты катрана еще и очень декоративны.
Можно его выращивать из рассады, а размножать черенками боковых корневых отростков. Сеять можно как осенью, так и весной. Катран относится к семейству капустных, соответственно, вредители и болезни такие же, как и у капусты. Устойчив как к жаре, так и к заморозкам. К холодам листья отмирают, а главный корень уходит на 3-4 см в землю и прекрасно зимует.
В пищу идут корнеплоды и листья как в свежем, так и в консервированном виде. Из весенних листьев катрана можно готовить салаты, из корней – маринады, соусы и другие вкусные соленья. И корни, и листья с успехом используют в качестве пряной острой приправы.