Готовим сыр сами

1-ый способ. Берем 2-3 л молока, 1-1,5 кг творога, 3-4 яйца, 150-200 г сливочного масла, соль, 2 ч. ложки с горкой чайной соды, чеснок по желанию.

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном объемом 5-7 литров и ставьте на огонь. Не доводите до кипения, как только на поверхности образуется пленка, добавьте творог. Как только отделится сыворотка, примерно через 3 минуты массу нужно процедить, вывалив его на дуршлаг. На дне кастрюли растопите сливочное масло. В творог можно добавить тертый чеснок. В отдельной емкости взбейте яйца.

В растопленное сливочное масло нужно добавить творог и, перемешивая, давить его толкушкой. Добавьте чайную соду, и масса поднимется. По вкусу посолите. Тщательно перемешивайте на тихом огне, пока масса не станет однородной. Затем снимите с огня и добавьте взбитые яйца, быстро-быстро помешивая. Вновь поставьте на плиту и в течение 10 минут постоянно помешивайте на тихом огне (яйца должны свариться).

Смажьте слегка растительным маслом эмалированную 1,5-литровую миску и вывалите в нее массу, от нее сыр легко отстает. Можно положить его и в полиэтиленовый пакет.

2-й способ. На 1 л молока перед тем, как оно начнет кипеть, добавить 1 ч. ложку соли, 3 яйца и 200 г хорошо взбитой сметаны. Когда на тихом огне отделится сыворотка, варить 1-2 минуты и вывалить на дуршлаг, придавив гнетом. можно для этого использовать трехлитровую банку, наполненную водой. Сыворотка должна стекать в прохладном месте примерно 12 часов.