Ягодный мусс на манной крупе

Возьмите 300 г клубники, 500 мл воды, 120 г сахара, 70 г манной крупы. Ягоды промойте, обсушите, отложите немного для украшения, остальные пюрируйте блендером и протрите через сито от косточек. Последние залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения, варите 5-10 мин. до растворения кристаллов, остудите и процедите от жома. Смешайте полученный сироп с ягодным пюре, подогрейте и, постоянно помешивая, тонкой струйкой введите манку. Варите массу, помешивая, до загустения 3-5 мин. и полностью остудите ее. Взбейте ягодную массу миксером на высокой скорости до увеличения в объеме и светлого цвета 5-10 мин. Разложите мусс в креманки и уберите в холодильник на 2 часа.