Томатный сок с базиликом

№ 28 от 22 августа 2025 года 


Возьмите 1 кг слегка перезрелых помидоров, 20 г базилика, 20 г соли, сахар, молотый черный перец, молотый кориандр по вкусу.
Помидоры вымыть, удалить места крепления плодоножки, разрезать пополам, а если крупные, можно и на четыре части. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль, поставить на огонь. Как только масса закипит, выложить веточки базилика. Если у вас кислые помидоры, можно всыпать немного сахара. Варить 15 минут с момента закипания, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить черный перец и кориандр.
После выключения базилик вынуть. Томатную массу откинуть на дуршлаг, чтобы сок отделился от мякоти. Чтобы цедился быстрее, массу можно перемешивать. Жмых протереть через мелкое сито, чтобы извлечь максимум жидкости.
Вернуть процеженный сок на огонь, проварить еще 5 минут. Разлить сок по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.