Это очень вкусная закуска с претензией на оригинальность! К картошке такую сливу не подашь, а вот на праздничный стол будет кстати. Она получается пряная, ароматная, сладко-кислая, достаточно плотная. Конечно, придется немного повозиться.

Берем 3 кг слив, 900 г сахара, 20 г лаврушки, 6 г гвоздики, 160 мл винного красного уксуса (можно заменить яблочным уксусом).

Сливы для этой заготовки лучше выбрать не мягкие, а тверденькие, даже можно немного недозрелые. Хорошо промыть и обсушить. Косточки не вытаскивать! Положить к ним лавровые листики и гвоздику.

В отдельной кастрюльке готовим маринад. Вливаем в кастрюлю уксус и подогреваем его. Частями всыпаем сахар и размешиваем. Сразу такое количество сахара не растворится в уксусе, часть останется в кристаллах. Как только маринад закипит, выливаем его в сливы. Сахар будет кристаллизоваться. Ничего страшного, так и должно быть.

Оставляем сливы полностью остыть. Маринада сначала будет мало, он даже не покроет полностью сливы, но потом сахар вытянет сок из слив, и маринада будет достаточно. Так что наберитесь терпения.

Когда сливы полностью остынут, слить маринад и куски закристаллизовавшегося сахара и снова довести до кипения. Залить сливы, перемешать и оставить остывать. Эти манипуляции нужно проводить два раза в сутки – утром и вечером, в течение 5-6 дней. Сиропа с каждым разом будет все больше, а сливы на 4-5 день сморщатся и станут выглядеть как сухофрукт чернослив. К концу шестого дня последний раз слить маринад-сироп и довести до кипения. Кипятить пару минут. Сливы вместе с лавровым листом и гвоздикой разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящим маринадом, закрыть и перевернуть на крышку, укутать и оставить остывать. Хранить такие сливы рекомендуется в прохладном месте.