Огурчики «Хрустящие»

№ 30 от 12 сентября 2025 года 


По этому рецепту времени на приготовление требуется немного, а огурцы получаются как деревенские – ароматные, ядреные, хрустящие, средней соли.
Огурцы не только для зимнего хранения, уже на четвертый день они становятся очень вкусными – и можно есть как малосольные.
А если вам нужно, чтобы огурчики сквасились быстрее, залейте их кипящим рассолом, они будут готовы на второй день.
На банку 3 л возьмите 1,8 кг огурцов, 40 г зелени укропа (можно с зонтиками), 4-6 долек чеснока, по маленькому корешку и листику хрена, 80 г крупной соли, 1,5 л воды.
1. Огурцы замочить в холодной воде на 3-6 часов, затем промыть. Для зимнего хранения не отрезайте у огурцов кончики, для быстрой закуски срезайте только у крупных.
2. Укроп перебрать, промыть, обсушить, крупно нарезать. Лист хрена промыть, разделить на 2 части. Корень хрена промыть и разрезать на несколько частей. Дольки чеснока разрезать поперек пополам.
3. Из воды и сахара приготовить рассол, дать ему постоять 15 минут. Если будете заливать кипящим рассолом, варите его непосредственно перед заливкой в банку.
4. На дно банки положить половинку листа хрена, немного укропа и корень хрена. Наполнить банку огурцами, перекладывая их укропом и чесноком. Накрыть половинкой листа хрена.
5. Залить рассолом, прикрыть банку крышкой и оставить на столе на 4-5 дней. Затем плотно закрыть банку капроновой крышкой и убрать на холод.