Баклажаны: вкусно и сытно

№ 30 от 21 августа 2020 года

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня в пользу домашнего консервирования! Зимой не нарадуетесь!

Продукты: баклажаны – 6 кг, перец болгарский красный – 6-8 шт., перец острый – 3-4 шт., чеснок – 200 г, уксус 9-процентный – 0,5 стакана, масло растительное рафинированное – 0,5 стакана, сахар – 1 стакан. 
Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики, порезать вдоль и поперек на 8 частей. Посыпать солью (1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть. Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне. Слить воду.
Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец. Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок. Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
Отварные баклажаны залить рассолом, дать закипеть. На среднем огне варить 5 минут. Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания. Особых условий хранения не требуют. Из данного количества продуктов получится 6 литровых баночек баклажанов.