Ароматизированный уксус

№ 30 от 21 августа 2020 года

Вы, несомненно, оцените по достоинству эту приправу, с которой многие блюда заиграют новыми красками.

Состав ингредиентов зависит от того, какой именно уксус вы хотите получить в итоге, ведь для разных видов мож­но использовать различные смеси. Вот лишь несколько примерных вариантов:
►укроп и перец чили;
► шалфей, орегано и чабрец;
► душистый перец и ягоды можжевельника;
► петрушка и эстрагон;
► цедра лимона и базилик;
► цедра лимона, апельсина и парочка ягод изюма.
Готовят ароматизированный уксус двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ: выбранные ингредиенты укладывают в тару, которая плотно закрывается, заливают уксусом и на 3 недели ставят в темное место.
Горячий способ: смесь помещают в плотно закрывающуюся тару (чаще всего – в бутылку). Уксус доводят до кипения и сразу же заливают им выбранные ингредиенты. После этого бутылки плотно закрывают и на 2 недели помещают в темное место.
У уксуса, приготовленного холодным способом, вкус не так ярко выражен, как у уксуса, приготовленного горячим методом. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, помните: если добавите в уксус немножко сахара или меда, получите более сбалансированный вкус.