Яблочная стружка по-словацки

№ 27 от 11 августа 2023 года 


Очень приятно открыть зимой баночку такой заготовки, испечь яблочный пирог с ароматами лета. А можно и прямо из банки, ложкой... И чем еще примечательна такая заготовка – это минимум сахара.
Берем два кг яблок и 50 г сахара на баночку 0,5 мл. Выбираем крепкие, не битые плоды, моем. Чистим от кожуры и сердцевины. Трем на крупной терке. Яблоки, конечно же, темнеют. Но не нужно их присыпать лимонкой или сбрызгивать соком. 
Баночки хорошо промыть содовым раствором, высушить. Плотно утрамбовываем в баночки стружку, переслаивая сахаром. Только сверху не кладите, будет много сока, и он вытечет. Ставим баночки в кастрюлю, дно надо застелить полотенцем или салфеткой. Наливаем воды по плечики банок, накрываем крышками. С момента закипания воды стерилизуем банки 20 минут. Банки после стерилизации закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем. Получается три баночки по 0,5 л.