Лаханоризо

№ 32 от 15 сентября 2023 года 


Это простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно. 
На 500-800 г капусты возьмите 1 луковицу, 3 морковки, 100 мл томатного сока, 100 г круглого риса, 100 мл оливкового масла, пучок петрушки, перец горошком, кориандр, соль по вкусу, пару перьев зеленого лука.  
Нашинковать крупно капусту. Лук нарезать крупными кубиками, морковь – кружочками. На оливковом масле (можно заменить на 100 г сливочного) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь. Добавить зеленый лук, капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты. Потом добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить круглый рис и полтора стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.