Ребрышки с картофельными «пальчиками»

№ 41 от 24 ноября 2023 года 


Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1,2 кг ребрышек, 2 луковицы, 1/2 ст. томатного сока, 1/2 ст. воды, 1 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, красный перец, тмин, зелень, соль.
Ребра разделить на порции, посолить, обвалять в муке и обжарить, положить в сотейник, посыпать перцем, тмином, влить воду и тушить под крышкой, в конце всыпать нарезанный лук, толченый чеснок, влить томатный сок, проварить. Картофель очистить, половину отварить, пропустить через мясорубку, остальной – измельчить на терке, откинуть на застеленный салфеткой дуршлаг и выжать сок. Когда крахмал осядет, вымешать его с тертым картофелем. Вареный и сырой картофель соединить, хорошо вымешать с яйцом и мукой, посолить, сформовать «пальчики» и отварить в подсоленной воде, ребрышки выложить на глубокое блюдо, вокруг «пальчики», украсить петрушкой.