В сфере социального обслуживания есть работники таких профессий, которые, казалось бы, не связаны непосредственно с получателями социальных услуг, но при этом деятельность учреждений без них просто невозможна! Например, в Верхнеуслонском доме-интернате для престарелых и инвалидов незаменимый специалист – повар Гузель Абдуллина.

Подопечные ее любят – готовит замечательно! И плюс ко всему человек она отзывчивый, энергичный, всегда готова учиться новому. Настоящий профессионал своего дела! В уютной столовой учреждения на каждом столике – яркие скатерти, букетики цветов. По-домашнему уютно! За стенкой в огромной кастрюле булькает молочный суп – скоро ужин. Гузель рассказывает: после окончания Казанского СПТУ-17 работала в столовой КАИ, потом в кафе. Каждый день ездила на работу из родных Печищ. Когда кафе закрылось, без работы была всего два дня. Прослышав, что освободился такой специалист, Гузель тут же позвали на работу в Верхнеуслонский ДИПИ. И вот уже 6 лет она здесь заведует завтраками, обедами и ужинами. Вместе со своей помощницей Еленой Степановой готовит на 55 проживающих. В день это примерно 30 литров супа, 10-12 килограммов разных каш. Плюс мясные, рыбные блюда.

Поинтересовалась: что больше всего любят подопечные учреждения? Как выяснилось, оладьи, котлеты с картофельным пюре. Но самое главное лакомство для них – блинчики. Получаются они у Гузель необыкновенными – ажурными и очень вкусными. «Мой рабочий день начинается в 6 утра: готовим завтрак, потом раздаем его жильцам, дальше готовим обед, потом ужин, – рассказывает повар. – Убираем свои рабочие места и в полседьмого вечера уходим домой. Работа сменная – трое суток через трое. Так что есть время и домашним хозяйством заняться».

Подопечные дома-интерната – едоки особые: практически у каждого серьезные заболевания. В меню все это обязательно учитывается. «Мы готовим все отварное, на пару, все мягкое, чтобы проживающим было легче жевать, с минимумом специй, – отмечает Гузель. – Для трех человек все еще дополнительно измельчаем блендером. Главное – чтобы все было вкусным, самым свежим и полезным». В интернате вошло в традицию, что во время завтраков, обедов и ужинов повар обязательно выходит к подопечным, спрашивает, понравилось ли им, что бы хотели на завтра. Такое уважительное отношение бабушки и дедушки ценят. В свою очередь, они не упускают возможности поблагодарить своего любимого повара. Некоторые ранние пташки даже специально встречают ее поутру, чтобы поприветствовать. Кстати, во время пандемии Гузель прожила в интернате с обслуживаемыми и другими сотрудниками все смены! Дома, говорит, на хозяйстве была дочка, которую тогда тоже отправили на дистант. «Сложностей у меня никаких не было, работы я не боюсь, – говорит моя собеседница. – И готовка на 55 человек после предыдущих объемов это для меня не проблема. Тем более, для продуктивной работы в интернате созданы все условия».

Вместе с инструктором по труду Натальей Котовой повар ведет для проживающих занятия в «Кулинарной школе». Под их руководством подопечные делают салаты, пекут пирожки с вареньем, режут лапшу, сушат на зиму яблоки из интернатского сада, на Пасху дружно красят яйца, на Масленицу пекут блинчики. Эту эффективную социально-реабилитационную технологию, которая включает в себя целый комплекс занятий по социально-бытовой адаптации, в интернате внедрили несколько лет назад. На удивление, склонные к консерватизму пожилые люди сразу отнеслись к новшеству с большим интересом – уже первые занятия собирали по 10 жильцов. Сейчас их количество увеличилось вдвое, приходят даже самые маломобильные получатели соцуслуг – и очень преклонного возраста, и молодые инвалиды. Сейчас работают 2 группы по 10 человек, которые сотрудники сформировали исходя из симпатий проживающих.

Кстати, сама Гузель живет со своей 85-летней мамой. Поэтому она очень хорошо понимает, насколько важно для пожилых людей внимание и возможность себя проявить. «Мне нравится, что, увлекаясь готовкой, наши жильцы становятся более открытыми и жизнерадостными, – рассуждает повар. – Взять хотя бы колясочника Рафиса Шафигуллина: этот молодой человек получил травму позвоночника на стройке. Попав в интернат, первое время пребывал в депрессии. Но нам удалось увлечь его занятиями в «Кулинарной школе». По словам Рафиса, все пришлось постигать, можно сказать, с нуля. Например, совершенно не представлял, как варят суп или делают омлет. А сейчас запросто печет пироги с разными начинками, ему нравится, что их хвалят другие жильцы.

Среди проживающих есть и такие, у которых, по словам Гузель, она сама не прочь поучиться: так, Любовь Овчарова всех удивила, когда испекла трехслойный блинный пирог по рецепту своей бабушки!

На прощанье меня угостили тем самым молочным супом, который как раз сварился – на удивление вкусно! И еще Гузель поделилась своим фирменным рецептом кыстыбый, которые проживающие очень любят готовить в «Кулинарной школе»: взять стакан молока, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли, 2 стакана муки, замесить тесто, раскатать кругляшки по 30 граммов каждый и испечь на сухой сковороде. Для начинки – картофельное пюре со сливочным маслом.

«Что самое радостное в моей работе? – рассуждает моя собеседница. – Наверное, когда рано утром я прихожу, и каждый из проживающих подходит, чтобы со мной поздороваться: Гузель пришла, что сегодня будет вкусного? Что будем готовить в «Кулинарной школе? Здесь я себя чувствую на своем месте, чувствую себя счастливой».

Ирина ЧУДНОВСКАЯ