Абрикосовое варенье

№ 25 от 1 августа 2025 года 


Ингредиенты: 6 кг абрикосов, 3,7 кг сахарного песка, 0,5 ч. ложки лимонной кисты или 1 лимон.
Удалите косточки у абрикосов и разделите мякоть пополам. Выкладывайте срезом вверх рядами в кастрюлю, посыпая каждый слой сахаром. На ночь оставьте в холодильнике, добавив 1,7 кг сахарного песка. К утру выделится сок. Нужно добавить оставшийся сахарный песок и варить на медленном огне 5 минут. Собирайте пенку, быстро размешивайте деревянной ложкой. Снимите с огня и остудите. Затем варите еще 10 минут.
Достаньте шумовкой абрикосы из сиропа. Очистите косточки абрикосов, добавьте их в сироп и варите 5 минут. Добавьте 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, вновь добавьте абрикосы в сироп, доведите до кипения, в горячем виде разлейте по банкам и закатайте. Варенье хранить в холодильнике. Если такой возможности нет, то при приготовлении нужно увеличить количество сахара до 5 кг. Процесс варки такой же.