Как ухаживать за ножами?

№ 25 от 1 августа 2025 года 


Нож – это рабочий инструмент на кухне, поэтому он всегда должен быть исправен и наточен.
При домашней заточке ножей предварительно погрузите лезвия в раствор соли – они легче заточатся. Брусок для заточки выбирайте с мелким абразивом – заточка получится аккуратнее, лезвие будет меньше повреждаться.
Чтобы нож долго был острым, режьте им только на деревянной доске, не используйте на поверхности тарелок; не опускайте в кипяток, проверяя готовность пищи. После нарезки лимона ополаскивайте лезвие ножа чистой водой и вытирайте насухо.
Держите ножи отдельно от других металлических предметов – соприкасаясь с ложками и вилками, лезвие быстро тупится.