Клубника в собственном соку

№ 12 от 26 июня 2026 года 


Сезон вкусных душистых ягод наступил. Рецепт клубничного варенья в собственном соку позволит сохранить больше витаминов и вкуса для зимних вечеров, когда хочется вспоминать жаркое лето. 
Потребуется 5 кг клубники и 1,5 кг сахара. Клубнику перебрать, оставить только сухие целые ягоды. Удалить плодоножки и помыть. 
Разложить в чистые сухие банки доверху. Получится 15 банок по 0,5 л. Засыпать сахаром, примерно по 100 г на банку. Оставить на ночь в холодильнике для выделения сока.
К следующему дню клубника пустит достаточно сока и место в банке освободится для добавки ягод. Клубнику с сиропом из одной банки распределяем по двум неполным. Наполняем до «плечиков», так как при нагревании сироп еще немного подымется. Закрываем неплотно крышкой. Так поступаем со всеми остальными банками. 
Ставим банки в кастрюлю. Наполняем ее теплой водой до уровня «плечиков» банок. На сильном огне доводим до кипения воды. Кипятим 5-7 минут. Быстро закручиваем крышки. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно вертим банку до его быстрого растворения. Хранить в прохладном месте.