«ОХОТНИЧИЙ». Этот вкусный овощной салат на зиму готовится без особых хлопот, хорошо хранится. Набор продуктов такой: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, огурцов, болгарского перца, репчатого лука, 3 кг помидоров, 1 стакан сахара, 90 г соли, 250 мл растительного масла, штук 10 черного перца горошком, 5 лаврушек, 150 мл 9-процентного уксуса. В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови.

Затем слой шинкованной капусты, нарезанный лук, кружочки огурцов, болгарский перец полукольцами, кружочки помидоров. Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать! Не бойтесь, что кастрюля нагружена с верхом, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет. Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи. Когда содержимое кастрюли прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки.

Затем банки простерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Закатать готовый салат. Из этого количества ингредиентов получается 7 литров салата.

«ФАСОЛЬКА». Это рецепт универсального салата – он сам по себе вкусен и питателен, баночка – полноценный обед или ужин. Да и как гарнир просто великолепен. Если в бульон с картофелем использовать – вас порадует зимой вкуснейший фасолевый суп. Побольше, погуще положить – будет у вас ароматная овощная солянка. Из этого количества продуктов в итоге получается 14 баночек по 0,5 л.

Нам понадобится 6 стаканов фасоли, по 1 кг моркови, сладкого перца, репчатого лука, 3 кг помидоров, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 80 мл 9-процентного уксуса, 200 мл растительного масла. Фасоль промываем, замачиваем, отвариваем до готовности и пока отставляем в сторону. Нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь. Все обжариваем в растительном масле в большой кастрюле. Примерно 30 минут – смотрите по готовности. Кладем туда же нарезанные ломтиками помидоры, нарезанный соломкой перец. Добавляем сахар, соль, уксус, перемешиваем. Последней кладем отваренную заранее фасоль. Все это тушится на самом маленьком огне около часа. Горячим раскладываем салат в банки и закатываем крышки. Укутываем. Банки остынут – убираем в кладовку.