Бергамот – это цитрус, а не груша

№ 43 от 27 ноября 2020 года

Сейчас в магазинах часто встречается чай с бергамотом. Но если вы спросите продавца, что это такое, вам могут ответить, что это какая-то груша. Однако это неправда!

Бергамот, масло которого добавляют в чай и парфюмерию, – это цитрус, полученный от скрещивания горького апельсина и лимона.
Но бергамот нетрудно спутать с грушей – он очень похож на нее по форме, ну и, кроме того, существует такой сорт груш – «бергамот». Правда, груши этого сорта не продают в магазинах – они мягкие и плохо выносят перевозку. И даже название цитруса бергамот по одной из версий происходит от турецкого слова «beyarmudu», что в переводе означает «княжеская груша». Также есть версия, что «бергамот» получил название в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать и продавать, как масло.
Мякоть бергамота имеет­ приятный кислый вкус, менее кислый, чем лимон, но горше, чем грейпфрут. Но в этом плоде ценна именно кожура, в которой содержится до 3 процентов эфирного масла, еще масло получают из цветков и листьев.
В чистом виде в парфюмерии масло бергамота не применяется, так как в нем, как и в масле других цитрусовых, содержатся фурокумарины. Эти соединения обладают сильным фотосенсибилизирующим эффектом, то есть при воздействии солнечного света оставляют ожоги на коже.
Кожица бергамота используется в ароматерапии, для лечения депрессии и улучшения пищеварения. В Италии из бергамота делают мармелад, а в Греции – варенье из кожуры этого фрукта.