Бадамбура

№ 14 от 28 апреля 2023 года 

 
Для теста: 100 мл молока, 75 г сливочного масла, 100 г жирной сметаны, 1 яйцо, 1 яичный желток, 8 г свежих дрожжей, 1 ч. л. сахарного песка, щепотка соли, 470-500 г муки. Для начинки: 150 г миндаля, 120 г сахарного песка, 0,5 ч. ложки кардамона. Для смазывания: 150 г сливочного масла.
Залить миндаль кипятком на 20 минут, снять шелуху, подсушить на сковороде и измельчить в блендере. Добавить сахар и кардамон. В теплое молоко добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, оставить его на 20 минут. Затем разделить на 5 частей и тонко раскатать их. Смазать размягченным сливочным маслом и положить одну на другую. Свернуть рулетом и разрезать на 12-13 ломтиков. Положить срезом на доску. Посередине сделать выемку, положить 1-2 чайные ложки начинки и защипать края. На сковороду класть этой стороной вниз. Выпекать в духовке при 180оС 30 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой.