Суп «Марсель»

№ 22 от 30 июня 2023 года 

 
Молодой зеленый горошек – 500 г (без стручков), лук-порей – 1 шт. (крупный), сливочное масло – 4 ст. л., куриный бульон – 500 мл, сливки 20-процентные – 1 стакан, мята – 10 листиков, шпинат – 20 г, семена льна – 1 ст. л., сухарики для подачи, консервированный морской коктейль.
У лука-порея отрезать зеленую часть. Белую тонко нашинковать. Прямо в кастрюльке растопить сливочное масло и слегка обжарить лучок. Как только он станет прозрачным, добавить промытую зелень – шпинат и мяту. Влить в кастрюльку бульон, довести до кипения. После всыпать горошек, взбить блендером до полностью однородного состояния. Влить сливки, чуть подогреть, но не кипятить. В идеале протереть супчик через сито, но можно оставить и так. Подать с сухариками, семенами льна, а для настоящего «марсельского» варианта суп дополняют консервированным морским коктейлем.