Салат «Шарлотта»

№ 24 от 21 июля 2023 года 


Этот салат можно использовать в качестве соуса или гарнира к различным блюдам, добавлять в супы, рагу или просто есть с вкусным хлебом.
Ингредиенты: помидоры – 1 кг, перец болгарский – 4 шт., лук репчатый – 300 г, масло растительное (для жарки) – 3 ст. л., уксусная эссенция – 1 ч. л., перец черный (молотый) – 1/2 ч. л., соль – 1 ч. л., сахар (стакан 200 мл) – 1/3 стак.
Лук нарезать на мелкие кубики и спассеровать на растительном масле. Сладкий перец нарезать на продолговатые кусочки, помидоры – на ломтики. В кастрюлю выложить перец, помидоры и пассерованный лук. Добавить соль, сахар, черный перец, перемешать и довести до кипения. После закипания готовить на небольшом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Готовый салат снять с плиты, влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячий продукт разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки. 
Надо иметь в виду, что из этой нормы ингредиентов получается около 1,5 литра салата. Кому-то может показаться, что этот рецепт точь-в-точь как лечо: да, похоже, но это все же разные заготовки.