Лечо «Белорусское»: обойдемся без уксуса

№ 29 от 25 августа 2023 года 


Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 1970-е годы. Почему «Белорусское»? Потому что рецепт родом оттуда. В нем нет ни капли воды, но самое главное – в нем нет ни капли уксуса. Поэтому его можно давать детям, употреблять как закуску, добавлять к пасте, использовать при приготовлении голубцов или первых блюд вместо томата.
Ингредиенты: помидоры – 3 кг, перец болгарский (красный) – 10 шт., сахар – 1 стак., соль – 1,2 ст. л., чеснок  7-8 зуб., смесь перцев (молотых) – 1 ч. л. 
Овощи помыть, обрезать пло­доножки у помидоров и удалить семенные коробки­ у перцев. Чеснок очистить и мелко нарезать. 1,5 кг помидоров мелко нашинковать. Перец нарезать произвольно, например, колечка­ми. Нарезанные ингредиенты поместить в кастрюлю. Ва­рить 10 минут. После чего доложить остальные помидоры, нарезанные уже крупно. Добавить соль, сахар и молотый перец. Варить еще 30 минут. Готовое горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 7 баночек по 0,5 л.