Из огурцов и моркови

№ 29 от 25 августа 2023 года 


Салат зимой выглядит как свежеприготовленный. Остренький и пикантный вкус. 
Ингредиенты: огурцы – 4 кг, лук репчатый – 1 кг, перец болгарский – 1 кг, морковь – 800 г, перец чили (красный) – 1 шт., чеснок (головка) – 1 шт., соль – 3 ст. л., сахар – 200 г, уксус (9-процентный) – 200 г, масло растительное – 200 г. 
Огурцы вымыть и очистить от кожицы (если огурцы большие, а если маленькие, то не надо) и порезать на 4-8 частей вдоль. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Горький перец тоже измельчить. Чеснок пропустить через давилку. Добавляем соль, сахар, масло растительное, уксус. Все аккуратно перемешиваем в большой посуде и оставляем для маринования на 2-3 часа. Потом выкладываем салат в банки и стерилизуем: 0, 5 л банки – 10 мин., 1 л – 15 мин. Переворачиваем и охлаждаем. Выход – 6-7 литровых банок.