Салат «Охотничий»

№ 29 от 25 августа 2023 года 


Особенность этого вкусного овощного салата – он хорошо хранится даже при комнатной температуре. 
Ингредиенты: по 1 кг капусты белокочанной, моркови, огурцов, перца болгарского, лука репчатого, 3 кг помидоров, 1 стак. сахара, 90 г соли, 250 г растительного масла, 8-10 горошин черного перца, 5 листиков лаврушки, 150 мл 9-процентного уксуса.
В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови. Затем слой шинкованной капусты. Следом – нарезанный перьями лук, кружочки огурцов, болгарский перец, нарезанный полукольцами. Последний слой – помидоры, нарезанные на кружочки или более мелкие кусочки.
Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать! Не бойтесь, что кастрюля нагружена доверху, когда салат прогреется и овощи дадут сок, масса осядет. Тем временем подготовить ингредиенты для заливки: масло, уксус, сахар, соль и специи. Когда содержимое кастрюли прогреется и закипит, добавить все приправы и хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить 5 минут. Горячий салат разложить в подготовленные банки. Затем банки простерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Закатать готовый салат. Получается 7 литров.