Еда для персонала космических станций – это не только тюбики, которые содержат вполне себе полноценные блюда. Хлеб, который голова даже космосу, тоже входит в состав рациона космонавтов. Правда, над рецептурой пришлось помудрить, чтобы его поедание не было чревато проблемами.

Понятно, что буханки с собой, чтобы есть суп и гуляш, не прихватишь. Поскольку моментально размножившиеся крошки заполнял собой пространство. А в условиях невесомости даже незначительная мелочь может спровоцировать серьезные проблемы.

Именно для этого работники советской хлебопекарной промышленности разработали особый хлеб. Ровно на один укус, чтобы крошки не образовывались, а космонавты не остались без привычной еды. К слову, разработки по созданию космического хлеба велись в условиях строгой секретности. О том, для каких целей создаются эти булки-крохотульки, знал ограниченный круг специалистов.

Но размер был хоть и важной, но не единственной проблемой. Следовало также значительно замедлить черствение и предупредить появление плесени. С этой задачей тоже успешно справились. Да еще разнообразили ассортимент космического хлеба пшеничным, бородинским, рижским и даже коврижкой на меду.

Ингредиенты для теста те же самые: мука, закваска, соль, дрожжи. Приходится повозиться с весом. Каждая крохотулька формируется вручную, а потом еще и взвешивается. Ведь вес ржаного кубика не должен превышать 6 граммов, а пшеничные собратья еще легче, всего 4 грамма. Сформированные и взвешенные заготовки отправляются в специальную форму из 80 ячеек, а готовые буханки пакуются по 10 штук. Для доставки хлеба разработана специальная технология упаковки и тепловой стерилизации. С этой задачей хорошо справляется пленка, выдерживающая давление 0,6 атмосферы и температуру более 100 градусов. То есть каждая мини-буханка сохраняет достаточное количество влаги, позволяющей ей не превратиться в космический булыжник. Хранится хлеб без потери характеристик целых 15 месяцев. Чтобы космонавт без проблем мог порадовать себя сдобой, словно только что извлеченной из печи.