Если блюдо подгорело…

№ 37 от 20 октября 2023 года 


С такой бедой сталкиваются почти все: даже у умелой хозяйки и опытного повара подгорает блюдо. Что предпринять, чтобы спасти продукты?
Если вы заметили, что ваше блюдо начало подгорать, быстренько снимите кастрюлю или сковороду с плиты, переложите ее содержимое в другую емкость, предварительно убрав подгоревший слой. Поверх новой посуды положите кусок влажной ткани: она впитает неприятный запах.
Подгорел рис? Очистите его от пригоревшего слоя, переложите очищенную массу в новую емкость, а сверху положите ломтик белого хлеба. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 40 минут. Затем убираете хлеб и используете рис для приготовления любого блюда: запаха гари не будет.
Подгоревшее молоко тоже можно спасти. Для этого необходимо несколько раз профильтровать его через марлю, каждый раз используя чистый кусок. Или перед следующим применением хорошенько споласкивать использованную марлю в проточной воде.
Если мясо подгорело, но еще не превратилось в уголек, его тоже не нужно выбрасывать. Оно вполне сгодится для приготовления вкусного блюда, если обрезать почерневшие кусочки и поместить очищенное от гари мясо в чистую сковороду. Туда же нужно всыпать немного соли, перца, других приправ по вкусу. Смесь подержать на огне 3 минуты, потом добавить в нее чуть-чуть сливочного масла, оставить еще на минутку на плите, а потом снять. От запаха не останется никаких следов.
Подгорел бисквит? Не беда! Почерневшую корочку, которая не сильно пострадала, нужно просто аккуратно счистить ножом. Если же пригоревший слой достаточно толстый, его необходимо срезать, а место среза присыпать сахарной пудрой и корицей. Можно также залить место срезанной корочки шоколадной глазурью.
В пригоревшее жаркое рекомендуется добавить чайную ложку тмина, щепотку карри и корицы. Эти пряности хорошо заглушают вкус гари.