А вы знали, что разные породы коров дают разное молоко? Конечно, сразу клубничное или шоколадное ни от одной буренки надоить не получится, но зато можно выбрать по жирности и количеству белка. Рекордсменами в этом плане являются джерсейки. Благодаря высокому содержанию питательных веществ молоко этих коров считается одним из самых вкусных во всем мире!

Джерсейская порода коров на первый взгляд кажется немного игрушечной. Даже взрослые быки выглядят очень мило, что уж говорить о коровах и телятах – они вообще больше похожи на трепетную лань, чем на крупный рогатый скот.

Вес животных варьирует от 350 до 700 килограммов, а максимальный рост в холке – всего 120 сантиметров. Для таких высокопродуктивных животных это ну очень даже скромные показатели! Судите сами: в среднем эти миловидные буреночки дают около 6500 килограммов молока за один период лактации (чуть меньше года). Ну а рекордсменки породы могут выдавать по 14000 килограммов продукции! Да, считать молоко стоит именно в кило, а не литрами: молоко имеет другую плотность и состав, нежели вода, так что молочные фермы измеряют сырье именно так.

Джерси лидируют также и по качеству молока. В зависимости от племенной линии, жирность продукции у буренок может быть от 4,8 до 8 процентов, а количество белка примерно 3-4 процента. Для сравнения: у самой популярной голштино-фризской молочной породы максимальная жирность молока всего 3,8 процента, а белка содержится до 3,2 процента.

О чем говорят эти показатели? О том, что из молока джерсейской породы коров можно сделать куда больше классного сыра, сливок, масла, сметаны, кефира, творога и ряженки! Чем больше питательных веществ в исходном сырье, тем лучше будет готовая продукция. Именно поэтому на сегодняшний день миловидные животины занимают почетное второе место по численности среди всех пород крупного рогатого скота.

А появилась эта уникальная порода коров благодаря селекционерам с английского острова Джерси. В 1700-х годах местное поголовье скота стали разводить изолированно, без примесей кровей других пород с большой земли. Много лет направленной селекции, чуточку инбридинга, толика влияния местного климата и капля островной карликовости сделали джерсейских коров такими, какими они предстают перед нами сегодня.