Чемберленский соус

№ 23 от 18 июля 2025 года 


Почему этот соус так назвали – неизвестно, но получается он очень вкусным и зимой подходит практически к любому второму блюду.
Вам понадобится 1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 6 шт. гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 5 ст. л. растительного масла, 50 мл 9-процентного уксуса. Из указанной нормы продуктов получается 3 баночки по 0.5 л.
Сначала бланшируем помидоры: делаем сверху крестообразные надрезы, опускаем помидоры в кипяток, затем – в холодную воду, снимаем шкурку. Нарезаем помидоры дольками и перекладываем их в кастрюлю. Четвертькольцами режем лук, добавляем его к помидорам. Потом идут душистый перец, гвоздика и лавровый лист. Засыпаем сахар и соль, наливаем подсолнечное масло. Тушим массу 5-7 минут. В конце вливаем столовый уксус. Раскладываем горячий соус в банки, закатываем и переворачиваем на крышку. Укутываем, оставляем остывать.