Морковная икра

№ 33 от 2 октября 2025 года 


Эта икра хорошо идет как горячая или холодная закуска, гарнир к мясу и рыбе, просто как намазка на хлеб. Если любите морковку, делайте побольше такой заготовки, она невероятно вкусная и готовится просто.
На 1 кг моркови понадобится 2-5 долек чеснока, 300 г плотных помидоров, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка сладкого соуса чили, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 /2 ч. ложки молотой куркумы или карри.
Морковь и чеснок чистим, у помидоров удаляем плодоножки. Произвольно нарезаем овощи и пропускаем через мясорубку. Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем масло, соль, сахар и соус чили, перемешиваем и тушим на слабом огне под крышкой 40 минут с момента закипания. Добавляем уксус и куркуму (карри), перемешиваем и тушим еще 5-7 минут, до полной готовности. Раскладываем икру по небольшим банкам, укупориваем и укутываем на сутки.