Перец, фаршированный капустой

№ 33 от 3 октября 2025 года 


Зимой в магазинах сладкий перец уж больно дорог! Заготовьте впрок по этому рецепту: не пожалеете.
Понадобится: 30 болгарских перцев, 1 средний вилок капусты, 2-5 шт. моркови, чеснок. Для маринада возьмите 0,5 л воды, 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 1 ст. ложку соли, 100 г 6-процентного уксуса, 2 стручка горького перца.
Готовим перец: вырезаем плодоножки с семенами. Кипятим воду и бланшируем перец 2-3 минуты. Капусту шинкуем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, перемешиваем и начиняем наши перчики. Выкладываем в кастрюлю. Для маринада кипятим воду с остальными ингредиентами. Заливаем перцы, ставим под гнет на двое суток.
Затем раскладываем перец по простерилизованным банкам, в каждую добавляем по дольке чеснока. Прикрываем банки крышками и стерилизуем 20 минут с момента закипания. Закатываем.
Когда укладываем перцы в банки, стручки придавливаем, но не очень сильно. Острый перец просто кипятим с маринадом целиком, затем убираем. Маринада желательно сделать двойную порцию, может не хватить.