Как сушить ягоды

№ 22 от 21 июня 2019 года

Сейчас уже поспевают земляника и клубника, затем настанет черед малины, смородины, черемухи, аронии. Все их, кроме черной смородины, можно сушить как на солнце, так и в печи.

Для этого зрелые ягоды (кроме малины: для сушки лучше брать не совсем зрелые ягоды садовой и лесной малины, поскольку зрелые при сушке раскисают), желательно собранные в теплую солнечную погоду, подготовьте и разложите для сушки на подносе, застеленном бумагой, и поставьте его в любое проветриваемое место. Каждый день переворачивайте ягоды. Либо разложите подготовленные ягоды на противне, застеленном бумагой для выпечки, и поставьте в слегка подогретую духовку. Сначала сушите ягоды при 40-45 оС, а когда они провялятся, досушивайте при 60-70 оС. Во время сушки противень с ягодами периодически встряхивайте. Все это время дверца духовки должна быть приоткрыта. Обычно плоды высыхают за 2-3 ч. Чтобы проверить их готовность, сожмите несколько ягодок в кулаке: хорошо высушенные сок выделять не должны. Готовый сушеный продукт разложите по банкам с плотно закрывающимися крышками.