Маринованные помидоры... с ботвой

№ 30 от 21 августа 2020 года

Помидор – один из самых популярных овощей в России, поэтому обойти вниманием его невозможно. Но рецепт мы решили разнообразить, добавив... морковной ботвы.

Ингредиенты: помидоры, чеснок, лавровый лист, ботва моркови.
Для маринада: 5 л воды, 20 ст. л. сахара, 5 ст. л. соли, 350 мл 9-процентного уксуса.
Отберите лучшие помидоры. Вымойте их и уложите в стеклянную тару: традиционно это 3-литровые банки. На дно каждой банки уложите 3-4 стебелька морковной ботвы, 1 зубчик чеснока и 1 лавровый лист. Сначала залейте помидоры крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы они прогрелись. После слейте воду и снова доведите ее до кипения и опять залейте помидоры. Теперь они должны прогреться в течение 30 минут.
Снова слейте воду и, исходя из ее количества, приготовьте маринад: добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус.
Готовым раствором залейте помидоры, закрутите крышку для консервации и, перевернув банки вверх дном, укутайте их на сутки. Ну а потом отправьте их на зимовку в подвал или кладовку.
Кстати, для получения сладких маринованных помидоров добавляйте чуть больше сахара и чуть меньше чеснока, чем указано в рецепте (определяйте на вкус).