Полезно ли пастеризованное молоко?

№ 24 от 1 июля 2022 года 


Сохраняются ли в разлитом в пакеты и бутылочки молоке, которое продается в магазинах, полезные вещества? Какое молоко лучше – пастеризованное или стерилизованное?
Естественно, что самое полезное молоко – парное, деревенское. Если у вас нет возможности приобрести такое молоко, берите пастеризованное, оно полезнее. В этом случае молоко нагревается до 76-78оС и резко остужается.
Для стерилизации молоко в течение 20-30 минут нагревают до 120-150оС, то есть кипятят. В нем погибают не только вредные бактерии, но и все полезные. Стерилизованное молоко хранится до года, пастеризованное до двух недель. О том, как было обработано молоко, вы можете узнать, посмотрев на сроки хранения Деревенское молоко можно пастеризовать и дома. Для этого молоко нагревают до 72-75оС. Держат в течение 30 секунд и сажают емкость с молоком в таз с холодной водой, остужая до 22-38оС. Во многих мультиварках есть режим «пастеризация». Она облегчает работу – вам остается лишь налить в чашу молоко и выбрать необходимый режим.