Зеленые помидоры «По-грузински»

№ 25 от 15 июля 2022 года 


Это невероятный рецепт засолки зеленых помидоров – без рассола, в собственном соку.
Понадобится 2 кг зеленых помидоров, перец пепперони или чили – 5-10 шт., крупная головка чеснока, большие пучки укропа, петрушки, сельдерея и кинзы, соль. 
Все тщательно моем и сушим. Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и отставляем пускать сок. А тем временем тщательно-тщательно, мелко-мелко крошим зелень и перчик. Чеснок можно натереть на терке. Все перемешать в миске.
Теперь каждый помидор начиняем ароматной зеленью – примерно столовая ложка­ на один помидорный кармашек.
Складываем томаты в банку либо другую глубокую тару, слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет – помидоры сами пустят сок. Только время от времени перебирайте их, меняя верхние с нижними, чтоб просолились все. Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные! Хранить в холодном месте.