Если кто не знает: варить джемы гораздо проще и быстрее, чем варенье. А яблочный вообще классика. Если при этом удается сэкономить – так просто любо-дорого!

А нужно-то всего три ингредиента: 2 кг яблок, 1 кг сахара, полстакана воды. Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желироваться.

Хорошо все моем и чистим: яблоки – в одну кастрюльку, очистки – в другую. Берем подготовленный сахар (его можно брать и больше, если любите сильно сладкое) и засыпаем в яблоки. Хорошо потрусите, чтобы сахар распределился. Теперь берем очистки и заливаем туда воду. Ставим на небольшой огонь и провариваем минут 10. Остудить немного и аккуратно перелить полученную жидкость (ее будет уже больше исходной) в яблоки. Это и есть экономия: «ни крошки врагу».

А далее все просто – ставим на огонь и варим до размягчения (30-40 мин.), хорошо перемешиваем и, уменьшив огонь, увариваем. На это уходит около часа одним заходом. Когда масса станет в 2 раза меньше начальной, проверяем готовность: капаем на блюдце, даем остыть и смотрим – если не стекает, все готово! Горячий джем раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закрываем. Из этого количества выходит 3 банки по 0,5 л и еще немного – сразу можно пробовать.