Икра из свеклы

№ 27 от 29 июля 2022 года 


Свекольную икру с помидорами, луком и чесноком можно подать в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.
Берем полкило свеклы, 2-3 помидора, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара.
Свеклу хорошо вымыть, сварить, очистить от кожуры. Пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Лук очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть 1,5 ст. л. растительного масла. Лук обжарить, помешивая, на среднем огне до прозрачности (примерно 5 минут). Смешать обжаренный лук со свеклой и еще раз пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кубиками. На сковороде разогреть оставшееся масло. Помидоры обжарить, помешивая, на среднем огне 8-10 минут. Чеснок почистить, растереть с солью, добавить сахар. Выжать из лимона сок. В кастрюле смешать свеклу с луком, помидоры, чеснок с солью и сахаром, лимонный сок. Поставить на огонь, тушить на медленном огне около 15 минут, все время помешивая. Свекольная икра должна слабо кипеть. Банки и крышки заранее вымыть и простерилизовать. Свекольную икру горячей разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать крышками, укутать и оставить до остывания.