Всего два основных ингредиента, простой маринад, совсем немного фантазии и терпения – и оригинальная закуска на зиму готова. Рулетики из огурцов со сладким перцем получаются яркими и аппетитными. Ароматный сладкий перец отлично гармонирует с нейтральными на вкус огурцами.

Для этого рецепта нужно 1,3 кг огурцов, 4 сладких перца, 4-5 ст. л. 9-процентного уксуса, 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, штук 15 черного перца горошком, 6 зубчиков чеснока.

Огурцы обсушиваем, отрезаем края. Нарезаем с помощью овощерезки тонкими длинными слайсами. Сладкий перец очищаем от белых прожилок, семян и плодоножки. Мякоть нарезаем небольшими брусочками. На полоску огурца, чуть отступив от края, выкладываем брусочек перца и скручиваем в рулетик. Так проделываем со всеми заготовками. Чеснок очищаем. Банки и крышки тщательно вымываем с содой, а потом споласкиваем теплой водой, обсушиваем. В каждую баночку отправляем по 2 зубчика чеснока и по 3-5 горошин черного перца. Плотно выкладываем рулетики из огурцов в банки. Кастрюлю с 1,5 л воды ставим на плиту и доводим до кипения. Всыпаем соль, сахар и перемешиваем до растворения. В банку объемом 700 мл вливаем 2 ст. ложки уксуса, а в маленькие баночки (350 мл) по 1 ст. ложке. В каждую банку вливаем горячий маринад. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Дно кастрюли выстилаем кухонным полотенцем и помещаем туда банки. Вливаем в кастрюлю теплую воду до плечиков банок и ставим на нагрев. При медленном бурлении стерилизуем банки с закуской 10-15 минут. Затем герметично закручиваем крышками. Даем остыть, укутав теплой тканью. Храним в прохладном месте.