Варенье из крыжовника на отваре из вишневых листьев – это такое домашнее лакомство, которое покоряет с первого взгляда и первой ложки. Процесс приготовления, конечно, небыстрый, но результат достоин того. Главное – это хорошо настоять варенье, не спешить. Готовое варенье прекрасно хранится в обычной кладовке.

На килограмм крыжовника берем столько же сахара, 8-10 листочков вишни, 625 мл воды. Ягоды хорошо вымыть и перебрать, удалить веточки. После необходимо обрезать у крыжовника хвостики с обеих сторон. Удобно это делать маленькими ножницами. При помощи зубочистки сделать по несколько проколов в каждой ягоде. Это делается для того, чтобы при варке они не лопались и из них не вылезали косточки. Таким образом, варенье состоит из целых ягодок крыжовника.

Вымыть листья вишни. В кастрюлю влить воду, добавить листья. Варить 15 минут на небольшом огне и потом достать листья. В кастрюлю с вишневым отваром всыпать сахарный песок. Варить сироп 4-5 минут, помешивая, до полного растворения крупинок сахара. Теперь очень аккуратно загрузить весь крыжовник в кастрюлю с сиропом. Настоять ягоды в сиропе 4 часа.

Поставить кастрюлю на маленький огонь, довести до кипения, варить 2-3 минуты. Огонь выключить и полностью остудить варенье. Спустя 5-6 часов снова прогреть варенье 2-3 минуты, выключить и остудить 5-6 часов. Третий раз варенье прогреть 2 минуты и снять с огня. Разложить горячее варенье по заранее подготовленным банкам. Важно работать максимально аккуратно, чтобы как можно меньше травмировать ягоды. Герметично закатать банки крышками. Поставить банки вверх дном, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое.