Рис: оцениваем качество

№ 28 от 5 августа 2022 года 


Многое о рисе можно понять, всего лишь взглянув через прозрачное «окошко».
Все зерна должны быть одинакового размера и формы. Помните, что шлифованный рис всегда белый, а пропаренный – прозрачный с желтовато-янтарным оттенком, чем-то похожим на матовое стекло, зерна имеют любую форму. Слишком белый рис, напоминающий мел, говорит о недозрелости зерен. Желтый цвет отдельных рисинок – признак того, что зерна хранились в больших кучах при высокой влажности. Эти условия – благоприятная среда для жучков и различных грибков.
В упаковке недопустимы насекомые, какой-либо мусор. Обязателен знак ГОСТ. Также обратите внимание на срок годности – чем «моложе» рис, тем он вкуснее. Недопустимы осколки риса. Они быстрее развариваются и портят все блюдо. И вообще, дробленый рис является отходом на производстве, поэтому отложите такую упаковку.