Икра из свеклы и моркови

№ 29 от 12 августа 2022 года 


Несмотря на то, что этот рецепт очень прост в приготовлении, икра получается необычайно вкусной, аппетитной, сытной и радует глаз сочным, ярким цветом. Икра хороша тем, что может быть как холодной закуской, так и использоваться в качестве заправки для борща, а также можно будет применять ее для приготовления различных зимних блюд.
Ингредиенты на 8 баночек по 750 г: по 1 кг свеклы и моркови, полкило репчатого лука, 1,5 кг помидоров, 200 г растительного масла, полстакана сахара, 1 ст. л. 9-процентного уксуса, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца.
Помидоры помыть, обсушить и удалить плодоножку. Порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Морковь и свеклу почистить, натереть на терке для корейской моркови. Лук можно пропустить через мясорубку.
Овощи сложить в емкость. Добавить растительное масло, соль, черный молотый перец. Поставить на огонь, дать закипеть, слегка убавить огонь и варить 2 часа, помешивая. За 20 минут до окончания варки в массу добавить уксус и сахар. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать под ключ.