Капуста салатная

№ 34 от 16 сентября 2022 года 

 
Ну что особенного в капусте, скажете вы? Но ведь это как приготовить. Попробуйте приготовить ее по этому рецепту – вы будете приятно удивлены.
Ингредиенты: капуста белокочанная – 2,5 кг, морковь – 2 шт., 1 луковица, 1 головка чеснока, растительное масло – 150 мл, яблочный уксус – 100 мл, соль – 2 ст. л. с горкой, сахар – 2/3 стакана, вода для маринада – 1 л. 
Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой. Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать. Выложить капусту в большую кастрюлю. Чеснок очень мелко покрошить. Только ни в коем случае не давите его через пресс.
Теперь маринад. Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать. Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки. 
После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике.