Когда люди начали есть сыр?

№ 45 от 9 декабря 2022 года 


Любители сыра наверняка обрадуются, узнав, что их любимая еда является одним из древнейших деликатесов на планете, который человек начал употреблять тысячелетия назад.
Если быть точным, около 7200 лет назад. Именно к такому выводу пришли ученые, изучив остатки керамической посуды в деревнях Поклонник и Данило Битинь на территории Хорватии. Эти поселения были основаны приблизительно в 6-м тысячелетии до нашей эры. Судя по всему, их жители занимались разведением скота и производством молочной продукции. Анализ осколков керамической посуды показал, что часть из них использовалась для хранения мяса и рыбы, другая – для молока, а в некоторых хранился сыр. Их возраст составляет около 7200 лет.
Полученные данные совпадают с представлениями ученых о том, что сельское хозяйство начало распространяться в Европе около 9000 лет назад. Примечательно, что следы ферментированных продуктов на керамике относятся к более позднему периоду, чем просто следы молока: нашим далеким предкам понадобилось около 500 лет, чтобы освоить производство сыра. Возможно, археологи смогли обнаружить следы самых первых фермеров Европы.